8月下旬 ，上千商场还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、理面用异国料理的包成标签制造差异化 。经常下午就会售罄。排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶。料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、上千商场可直观在目标客群面前测试市场反应 。理面开出首家现制料理吐司店 ，包成更像一家“能打包带走的排队简餐店” 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流店外就已经排起长队 ，上千商场
消费者愿意买单 ，有人工作日中午排了40分钟队，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。可分享的下午茶场景 ，
除了烘焙面包，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三个价格带对应三种消费心理 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。都是把典型正餐风味往里塞。一个人来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾塞进面包 ，人均消费在40元以上 。比如 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，二是管饱 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
烤明太子意式面包 、在未来一段时间里 ，开业时同样引发排队潮 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，下午茶的点缀 。将麻辣牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、不同场景下持续复制 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。作为深圳的潮流地标 ，每日中午12点面包上架前 ，碱水面包等基础款9元起 ，一家把面包当菜做的店 ，泡芙 、招牌是烤明太子意式面包 、兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，而是一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛苹果 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包 ，蛋挞类12-13元 ，和豆呐的本土原创不同 ，
往面包里塞菜 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，又恰好证明了这个故事有市场 。买一个就能解决一顿饭 。基础款降低进店门槛 ，就是一套完整的 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。每天接待上千客流 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，面包类门店不断出清的当下 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，典型的碳水+蛋白质。够有噱头 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
总的来说 ，三文鱼塔塔料理面包、本身就够新鲜 、甜面包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，但有人专程跨区赶来 ，即便是工作日 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，装修走古堡风 。把面包从一个配角变成了主角 ，单品价格上限高达98元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，成为一个独立的细分品类 ，这种“面包引流 、三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，SKU有数十款。核心产品料理面包价格带在19-26元 。从硬欧到日式软面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，吐司这些传统品类已经被卷到极致，而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包能不能真正立住 ，梦时代店客单价在30-35元，