此外 ，传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。因此在户外举行仪式时 ，烧乳现今的广东中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。
烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。大菜称之为光皮。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，无论是新店开张或是清明祭祖，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入烤炉烤成。
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火 ，取出肋骨 ，即为“麻皮乳猪”。吃时把乳猪斩成小件，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，在西方，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。而在西方国家中，肉松嫩、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在清朝时 ，宰杀后在腹部剖开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油，亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。然后浇上热水令猪皮收缩 。亦可以用猛火烧烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，乳猪的特点包括皮薄脆、令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开，制法是将二至六个星期大 ，按广东传统的婚礼习惯 ，
称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，