12 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖跑山鸡洗净，应景
滋补沥干水分；6、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬没过，季节鸡出香味后 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景添加没过的滋补热水，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板生抽调味 ，秋冬跑山鸡
做法：
1、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖沥干水分备用；
8、起油锅 ，把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下 ，糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐；
3、下入鸡块大火爆炒 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13、大火煮开，锅内底油爆香葱姜蒜 、