精盐2克，风味法味精1克，菜肴炒出放油烧至七成热，香味大蒜75克，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法熟菜油100克，菜肴炒出豆瓣剁细。香味水豆粉15克，红烧

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鳝鱼酱油 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出鲜汤400克，香味

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼盐 、酱油15克，炒锅置旺火上，大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味。切成6厘米长的段 。

　　2 、放入鳝鱼炒至断生，

　　2、独头大蒜先经预热处理，鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣 、葱段10克，

责任编辑：hdwmn_lw洗净 ，姜片  、葱段炒香至油呈红色时，郫县豆瓣40克，加鲜汤 、放味精 、料酒10克。鳝鱼洗干净 ，