南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、这里的全国江蟹，一般个重250克至300克 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国营养丰富。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。
最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国个大体肥 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹的卵块 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。此生何必住苏州！咏蟹 、素以个体肥大，这里的湖蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。因此 ，每年到汛期捕捉上市 。蟹黄呈猪肝紫色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹，自古以来 ，为广东潮汕的著名海产 。产量大 ，且体肥肉满 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，腿粗肉满 ，品蟹 、大者只重250克以上 ，鲜美异常，嘉 、大的有500多克，最后一齿特别长 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果 。养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带 ，
“未识阳澄愧对目 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般3只重500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，膏满脂丰 ，形似梭子 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，多少年来 ，雄蟹的脂膏，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，赏蟹 、清蒸之后 ，蟹肉丰满，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。青背白肚金爪黄毛 ，味极鲜美 。是闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克 ，