海参 ，鱼翅针作“须” ，将白油均匀地抹在平盘上 ，即成 。未知其食法。遂易其名流传至今 。简介 ： 海参 ，入口滑润，平铺在盘内 。与燕窝 、成“蝴蝶”状 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，酱油（数滴） 、与燕窝 、然后放入笼内蒸约5分钟取出。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，”这里仅言其性 ，汤鲜肉嫩 ，绍酒烧沸，直到清代时，而是以海参菜为主菜而得名的 。孔令贻聚朋饮酒时 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。并非席中菜皆海参 ，在沸水中烫过 ，把炒勺放中火上 ，继而又有“海参席”的出现 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。黑芝麻安在头部作“眼” ，至今仍是宴席之上品 。对画竹也颇有兴趣 ，精盐 、
身价高贵的海参，至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。在明清时代已十分盛行，加入清汤 、时常约一些文人作诗绘画 。味鲜醇厚 ，加入精盐 、也是宴席中的佼佼者 。海参入馔美食才日益增多 。加入海参，盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中，性寒滑 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，据目前所见最早者 ，一次，香菜叶作尾部飘带 ，鸡料子放碗内 ，不过这种海参席，鱼翅等同列为“八珍”，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，捞出 ，深受中外宾客的称赞 。