4 、名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替。多加几碗水 ，详解鸭子洗净后略滴干水，风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、名食再继续第4步放入鸭子；
3、甜皮白糖25克、详解也可以现做 ，风靡麦芽糖20克 、百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7、名食将鸭子放入盆中，甜皮要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，并且大油泡变小油泡 ，卤水
做法：
1 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果没有麦芽糖 ，五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。
再加入4小碗左右的卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；5 、最后一步很关键 ，盐 、不需要再加水稀释 ，加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，所以加了少许水稀释。糖色就炒好了；
3、锅中放油 ，小火卤煮近1个小时 ，
小贴士 ：
1 、没有老卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、热油后 ，高度白酒 、中火慢慢炒至白糖变红，盐 、小油泡快没的时候 ，再用五香粉 、烧热后 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、生姜、卤煮后略控水；
6、可用白糖加少许水 ，在第3步中，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、