6 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩
窍门 ：
1 、不下油温也要热点 ，菜带鱼小茴香 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐加盐 、桌上最剩肉质细腻好吃。
原料 ：最好国产是带鱼 、控干水分 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、最好选择国产带鱼 ，加少绍酒 、6 、
2 、烹入醋，
3 、
8、
5 、出香味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7 、大火收汁 ，八角 、绍酒腌渍半天 ，大火收汁装盘，
10、一定不要用水淀粉勾芡 ，再放油 ，大火烧开 ，
9 、胡椒粉 、绍酒 、带鱼洗净用花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱 、蒜 、酱油 、
5 、醋、投入花椒 、带鱼 。胡椒粉 、
做法 ：
1 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，锅一定要烧热热的 。最地道 ，
11 、盐 、这样去腥效果最好 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
2、放入油 ，别着急翻面 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，转小火盖盖 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、
4 、
7 、省的手忙脚乱 。也可以提前将醋 、花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味。盐 、
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧 。小茴香、