7 、人气盖上锅盖 ，麻辣盐1-2茶匙 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零
5 、干辣椒20个 、罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上。郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，大火煮至卤汤沸腾，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、八角 、老抽1-2汤匙、罗汉果 、把花椒 、香味溢出时，豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、倒入生抽和老抽，然后捞出风干水分即可。然后将鸭头放入制作好的卤水中。卤水搞定 。糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈片 、桂片1段 、草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味。再撒入糖和盐 ，口感不好 ，
10、
甘草5片、然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头又容易烂 ，4 、略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻 、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，
8、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，
3 、陈皮1片 、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个、香叶4片 、肉蔻1粒 、甘草 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
2 、花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、草果 、
9、小茴香 、