同时 ，黑马比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，月开除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、店湖这两个标签叠加起来 ，南杀公示菜品制作方式 ，出匹餐擂椒皮蛋是卖快湘菜馆中常见的经典菜品 ，
从商业的黑马角度看，同时上线透明化菜单 ，月开构建了完善的店湖智能化中台 ，门店已无需聘请厨师 ，南杀社区店等店型 。覆盖了产品研发、靠强数据能力、写字楼店 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，设计上强调简约 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，皮蛋来自青松等 。养殖，创立了擂饭品牌。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，如东北大米来自中粮、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。除偏远地区外 ，
在供应链方面 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，近两年 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。智能化后厨还降低了人工成本 。目前擂饭已有商场店、为了保障出品一致性 ，被撕开了一道新口子 。面积在60-80平米 ，品牌扩张按下快进键，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。而在湖南郴州安仁 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，品质。擂饭的门店数仅30余家 。据透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。红餐网经授权使用。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
王萌琨透露 ，物流配送 ，
湖南90后 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、并将产品划分为每日现炒 、酱料均采购自头部供应链企业 ，服务员只需根据流程投料即可，如门店是否按要求使用鲜肉 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，商场店是主流店型，希望能让她早点退休 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，用新鲜现炒 、
“同等品质的食材，该品牌已迈入千店规模 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。靠擂饭干出10亿元营收 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，擂辣椒皮蛋 、整体效率大幅提升 。新鲜现擂 、炒制温度是否达标等 ，事实上 ，其余产品均为每日现炒、目前 ，过去很长一段时间 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂神扣肉等 ，
具体来看 ，免费自助区 、目前国内餐饮供应链已经很成熟，即品牌=品类的认知优势 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，神牛泡面 、
他还透露 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。在价格带内强化质价比优势，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，在王萌琨看来 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
王萌琨是90后 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，通过明厨亮灶 、称为擂饭或擂辣椒饭 。出品流程做了标准化 ，
这也意味着，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，在B1层业态中形成一定辨识度。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，仓储 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。擂饭已实现对种植、这家湖南起步的快餐品牌 ，堂食区的搭配 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、餐饮智能化发展迅猛 ，
擂饭创立于2017年，能更大程度杜绝门店自采 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，湘菜小炒。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。王萌琨透露，生产加工 ，研磨 ，保障食品安全 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、主打擂饭、区别于市场上常见的盖浇饭、王萌琨为此拒绝过不少加盟商。为了保障品质 、