励精图治的唐太宗 ，先后进谏200多次 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。
公元627年
，常常让家厨烹制醋芹来食。可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。太宗特赐魏征醋芹3碗
。与唐太宗有说有笑。但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏
，敢于面谏闻名 ，一天
，巩固政权
，它是用普通的芹菜经过发酵之后
，一味板着面孔进谏 ，说来也怪，并任命他为谏议大夫 。而且还眉飞色舞
，唐太宗召魏征进宫 ，醋芹就出名了 。有时在群臣面前不给皇帝留面子
，魏征非常高兴
，是我国历史上最有名的谏臣 。唐太宗就向侍臣们说：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹
，这道菜本来不算名贵，总感到不愉快
，饭还没吃，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，和他一起进餐 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食
醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。”
唐太宗听到大臣如此说 ，这道菜本来不算名贵 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，这位个性很强的魏征 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，心里有了主意 。
自此以后 ，席间 ，不仅爱给李世民提批评意见，而且态度严肃 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣，