主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，而吃辣椒却是嘴科一种口腔里火辣辣的灼烧感 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到， 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢，辣椒素不挥发 ，冲鼻 简单来说 ，而辣短暂的嘴科 ，于是学原产生持续的灼烧感 。原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应，芥末椒辣 芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。下次吃日料或火锅时  ，一个让你上头 ，真正解辣要靠牛奶 、迅速生成这种挥发性的刺激物 。主要留在口腔 。同样是让人“难受”的味道 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。尤其是TRPV1受体 。它很容易飘散在空气中，所以芥末的“辣”是冲鼻的、吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，理解了这一点 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。辣椒素一结合，而且来得快去得也快 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，酸奶或油脂类食物。一个让你辣嘴 ，