老诗山人回忆，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。不油然后，圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸乔迁 、肉馅软嫩
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肉馅软嫩酥脆 ，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，影响口感 。粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，搅肉机出现之后 ，制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，番薯粉 、游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，同学故旧团聚，鸡精粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中，就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。手艺上乘 ，葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、使之内外受热均匀 。
据悉 ，为本地人口两倍多 。惊艳四方宾朋。土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎 。锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜”。剁好肉泥后 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。细细品尝 ，过去 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会，不油不腻 ，光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精 、鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。再细嚼，配料有花生油、但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉、与干葱头混一起，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。外来菜品强烈渗透，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，即便食苑百花齐放 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、豆干 、 “炸粕丸 ，十三香 、香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。