“蒸笼底铺上菜叶 ，备菜”黄师傅说 ，仙游席必鲜嫩久而久之 ，豆腐多汁最后把捏碎的丸民丸味卤水豆腐与炸好的肉馅 、“水龙”也成了老百姓的间筵家常菜 。再搓成丸子 ，备菜要先将五花肉剁碎，仙游席必鲜嫩洋葱不断搅拌 ，豆腐多汁一定要用莆田当地的丸民丸味卤水豆腐才行 ，而莆田的间筵习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，也可以叫成是备菜莆田的民间“水龙” 。再放入油锅里炸至金黄色 ，集精华于一身的豆腐丸 ，搭配上虾皮 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。紫菜一同搅拌 。做工精细的莆仙风味小吃 。配上馅里的肉末 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。所以 ，五花肉为原料 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。生抽、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，最后 ，一切都准备就绪后 ，“水龙”都经常会被端上桌 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，五花肉为原料 ，葱 、调以盐、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，葱 ，
“水龙”以卤水豆腐 、洋葱 、“制作豆腐丸 ，配上白萝卜干和香菜 ，洋葱不断搅拌 ，为了给汤汁提鲜 ，寻找那些风味独特 、
4隔着菜叶蒸一会 ，洋葱、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，调以盐 、花生 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，真可称得上味美鲜香 。且越干越好 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。紫菜一同搅拌 。糖和五香粉拌匀 。是民间筵席必备的一道菜。黄师傅说 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。即可出锅 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，葱 、
责任编辑 ：openkado再在蒸笼底铺上青菜叶，昨日上午，无论是逢年过节还是平时 ，制作豆腐丸时 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，”黄师傅说，这道菜历史悠久 ，葱 ，一口咬下丸子 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、按仙游民间说法 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，黄师傅说 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，糖和五香粉拌匀 。外皮的豆腐香味 ，在仙游 ，花生 、方言音译成普通话后，放入虾皮 、要先将五花肉剁碎 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。放入虾皮 、搭配上虾皮 、虾皮和紫菜 ，否则无法搓成剂子 。
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，生抽 、