【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分肉肉质较老 ，位适这部分肉老质差 ，合烹适用于炸 、猪肉比如红烧猪蹄等。个部“槽头肉” ，位适多用于做馅料 。合烹
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪肉烤等烹饪方式。个部叫做“梅子肉”，位适可以选择红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。筋、且肥瘦不分 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧、煮制等 。适用于爆 、
2.夹心肉 ：在前槽 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱、炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，煮或制冻 。胶质含量多 ，适合爆 、则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，爆 、炖 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱制、炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。“扁担肉” ，红烧 、“弹子肉”，焖或者糖醋 。皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、多用于炒 、肉丝较长 ，清炖等做法 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，爆等烹调方式。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，焖等 ，“硬脊” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉有老筋 ，而且肉质细嫩 ，有很强的吸水性 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨 。熘 、非常适合做馅 、适宜做馅料或是肉丸子等。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。它还包括外脊、大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。肉丸子等 。瘦里夹肥 ，炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、猪蹄只有皮 、当然 ，适用于煮制、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、也可以做成排骨汤；而大排骨，
煮汤或是做成冻等。红烧 、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、适合红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 。炸、适用于炸、煮制等 。比如红烧肉 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，扒猪脸等 。肉质鲜嫩 ，骨 ，粉蒸、这部分都是瘦肉 ，这部分肉质量较差 ，并没有肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。很适合炸 、煎 、这些都是比较嫩的部位 ，