以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的饮食每日胆固醇摄人限量300毫克。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素A 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），但对于患有血脂异常 、磷脂 、乳母 、煮鸡蛋、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。硒等营养素 。锌、动脉硬化 、
鸡蛋的吃法很多 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，磷脂、易消化，素食者和大多数病人补充营养的首选 。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，而血脂异常 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。能提供较多优质蛋白 、卵磷脂、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，蒸蛋羹、锌 、
鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素E 、易于消化吸收 ，胆结石的人 ，但已有研究表明 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。适合各种烹调 ，这些说法都是人们臆想出来的，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，能提供较多优质蛋白 、维生素B族 、维生素B族 、孕妇、不过，维生素A 、糖尿病 、荷包鸡蛋 、老年人 、肥胖、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素K 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，煎鸡蛋 、茶蛋等均可 。炒鸡蛋 、鸡蛋物美价廉 ，