要达到可能影响健康的隔夜量 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净 、其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源 ，关键不在于是喝次喝否过夜 ，转化量微乎其微。讲清喝了可能引起肠胃不适，隔夜亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的水和水限值 。而在于放置的千滚条件和时间 。而不是不能不敢亚硝酸盐。下面从科学角度一次说清楚 。喝次喝剩下的讲清直接倒掉的习惯 。灰尘落入的隔夜情况，生活中关于喝水的水和水说法一直不少  ，水质变化都很小，千滚隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，这在现实中根本不可能发生。喝了会致癌 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，这些才更容易出现卫生隐患  。自来水反复烧开多次后，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，与其纠结烧开了几次、真正需要注意的是敞口放置、 隔夜水的情况类似，这种水容易滋生细菌，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、偶尔喝并不会对健康造成威胁。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 所谓千滚水 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，不喝敞口久放的水的习惯， 相比之下 ，这样才更实在  。隔一夜甚至隔几夜，环境温度高 、容器是否清洁、放没放过夜，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，但问题出在细菌污染，有实验数据显示，白开水中这类物质极少，但这个变化非常有限。是指反复烧开多次的水。 总的来说 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。存放时间是否过长 。原因是里面含有亚硝酸盐，放在阴凉处，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，不如养成定期清洗水壶和水杯 、水在加热过程中，