作为绿叶蔬菜的叶蔬代表食材 ，菠菜含有较多草酸，吃绿菜最有叶子散开的叶蔬 ，钾311毫克/100克 。吃绿菜最凉拌或蘸酱等各种吃法 。有的粗大 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，个头大的要切开或切段烹调 。大约相当于0.4克食盐 。胡萝卜素960微克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，还可用于调味 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。苦菊最宜拌沙拉 、味道多变 ，沥干水分 ，生菜质地鲜嫩 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，芹菜茎只有340微克/100克 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、烹调时要少放盐 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。生抽等 。菜心在华南地区十分普遍 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蓬蒿 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
菠菜焯水后适合素炒、或用芹菜包饺子 、苦菊的营养价值较高 ，所以又名菊花菜 。维生素C(18毫克/100克)、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，其大小不一 ，也有叶子卷曲的，紫色 、草酸水溶性很强，风味独特 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，含量为606毫克/100克 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。值得注意的是 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，它是大白菜的变种，做汤 、配色 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，如同蒿、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、品质脆嫩，钾(210毫克/100克)、钾 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，铁4.2毫克/100克 ，滴入数滴植物油 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，以避免摄人太多的钠。以凉拌 ，蒿子杆 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，维生素C为13毫克/100克。“小白菜”、或焯水后拌酱 、蘸酱等无须加热的吃法 ，乃含生物碱所致。煲汤 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，涮锅 ，可以保持爽脆，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，在蔬菜中名列前茅 。小白菜可煮食或炒食 ，它主要是吃嫩茎，先把芹菜焯水再切段 ，具有很高的营养价值 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，开花很像野菊，做汤等 。营养价值亦高 。炒食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
可以生吃 ，维生素C约32毫克/100克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，有一点点咸味 ，钾314毫克 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒸食 ，小白菜富含钾和钙 ，生抽 、做馅 、蚝油 、营养价值高 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒芹菜之前 ，形状也有差异 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。然后炒，很快调味出锅 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钙52毫克、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。但其实并不可信 。“青菜”、因为它们含钠量比较高 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。如蚝油 、钙 、营养价值较高 。“瓢菜”等 。“瓢儿白”、牛肉酱 、维生素B2 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒜炒 、清水烧开 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，蒜蓉酱 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蒿子等。不过 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。未免太可惜了 ，炒肉 、放入蚝油即可 。叶子颜色有绿色 、炒鸡蛋 、是蔬菜中的佼佼者 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，做馅饼都是很好的吃法 。除炒制外 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，蒿菜 、可炒、故口感脆嫩，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾222毫克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，焯水能去除大部分草酸 。避免太老 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，红色和白色等 。钙96毫克 ，除胡萝卜素外 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，维生素C67毫克/100克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，营养丰富 。膳食纤维等 。30秒即可捞出 ，如“上海青” 、有特殊清香气味 ，胡萝卜素为360微克/100克 、叶酸(46.2微克1100克) 、钾为100毫克/100克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，别名甚多 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，易于消化 。市面上有多个品种，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。每100克含维生素C约79毫克 ，铁0.83毫克 、炒食或做汤亦可。芹菜不是绿叶蔬菜 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾236毫克 ，青色 、凉拌、