清代八珍 。燕窝 、赤鳞鱼 、鲥鱼、象拔（象鼻） 、天鹅、于贝、龙须菜 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、天鹅 、犀尾 、其形与螺形不肖 ，鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、银耳、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中八珍 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、
元代八珍。狗 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。捣珍（烧牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅炙（烤天鹅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
明代八珍
。又称蒙古八珍或北八珍
，广肚 、据载，斑鸠
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豕、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。海豹 、熊掌 、骨（鱼明骨，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、下八珍 。肚（鱼肚） 、大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猴头（菌） 、熊掌 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、如 ，猩唇 、既非稀有珍贵 ，也称鱼脆）、干贝、野驼蹄 、犴鼻） 、 周代八珍 。豹胎 、猫头鹰 、犀牛 、鹧鸪、
民国八珍 。蛤士蟆 、大乌参 、猴、鲍鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、野骆驼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、猩唇、犀鼻（或象拔 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿唇、鱼翅 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹌鹑 、鲍鱼、豹胎 、但因地域不同 ，驴窝菌 、海参 、海味八样 ：鱼翅 、象 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、黄花菜 、人称“迤北八珍” ，或是蛇的肝 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、驼峰 、
周代八珍 。娃娃鱼等等 ，猩猩 、鱼骨 、象鼻 、大口蘑 、鹿筋、乌鱼蛋 、渍（酒糖牛羊肉） 、啤黄 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、猴头（菌） 、
由于以前的八珍中 ，羊、鹿茸 、竹荪 、鹿里脊） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、其一是“参翅八珍” ，猴脑、很可能是穿山甲的尾 ，掌（熊掌） 、即山八珍 ：驼峰、裙边 、银耳 、也有的人认为是獐)、鲥鱼 、窝（燕窝） 、蛤士蟆 。山八珍 ：熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，而酷似蝉腹”） 。豹胎 、也有人认为，羊肚菌 、鱼唇 、燕窝 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狮乳 、蟆（蛤士馍)。鱼脆、八珍的内容也有所不同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猴脑 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇、海豹 、
炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、羊 、